Green Shiso Somen Chijimi

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Original: English

Green Shiso Somen Chijimi

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A somen noodle dish with an irresistible crispy texture。 This chijimi, packed with the umami of green shiso, tuna, and garlic, is ready in just 10 minutes by simply mixing and baking. Perfect for lunch or as a snack. Try this easy and delicious dish that's perfect for preventing summer fatigue。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. In a bowl, combine Potato Starch 3 tbsp and Water 3 tbsp, and mix well.
  2. Add Egg 1, drained Canned Tuna 1 can, Grated Garlic 1 tsp, Toasted Sesame Seeds 1 tbsp, and Salt and Pepper (to taste), then mix.
  3. Add the boiled and well-drained Somen Noodles 1 bundle (100g) to the bowl. Mix thoroughly with the ingredients to coat.
  4. Remove the stems from Green Shiso Leaves 10 leaves, cut them in half, then roll them up and julienne.
  5. Add the julienned Green Shiso Leaves to the somen bowl and mix everything together.
  6. Heat Vegetable Oil (for cooking) in a frying pan over medium heat.
  7. Pour the somen mixture into the pan and spread it thinly and evenly. (Key Tip!) Spread thinly to achieve a crispy texture.
  8. Cook over medium heat until golden brown.
  9. Once the bottom is golden brown and firm enough to slide in the pan, gather the mixture to one side and flip it.
  10. After flipping, reshape it to be flat and continue cooking.
  11. Once both sides are golden brown, drizzle Sesame Oil (for cooking) around the edges of the pan and let it coat the chijimi.
  12. Increase the heat to medium-high and cook until both sides are nicely browned and crispy.
  13. Once both sides are golden brown and crispy, remove from heat and transfer to a cutting board.
  14. Cut into bite-sized pieces and arrange on a plate.
  15. Serve with a dipping sauce made by mixing Mentsuyu (Noodle Soup Base) and Chili Oil, if desired. (Key Tip!) Use this if you find the taste bland or want to add some spiciness.
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