Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine Potato Starch 3 tbsp and Water 3 tbsp, and mix well.
- Add Egg 1, drained Canned Tuna 1 can, Grated Garlic 1 tsp, Toasted Sesame Seeds 1 tbsp, and Salt and Pepper (to taste), then mix.
- Add the boiled and well-drained Somen Noodles 1 bundle (100g) to the bowl. Mix thoroughly with the ingredients to coat.
- Remove the stems from Green Shiso Leaves 10 leaves, cut them in half, then roll them up and julienne.
- Add the julienned Green Shiso Leaves to the somen bowl and mix everything together.
- Heat Vegetable Oil (for cooking) in a frying pan over medium heat.
- Pour the somen mixture into the pan and spread it thinly and evenly. (Key Tip!) Spread thinly to achieve a crispy texture.
- Cook over medium heat until golden brown.
- Once the bottom is golden brown and firm enough to slide in the pan, gather the mixture to one side and flip it.
- After flipping, reshape it to be flat and continue cooking.
- Once both sides are golden brown, drizzle Sesame Oil (for cooking) around the edges of the pan and let it coat the chijimi.
- Increase the heat to medium-high and cook until both sides are nicely browned and crispy.
- Once both sides are golden brown and crispy, remove from heat and transfer to a cutting board.
- Cut into bite-sized pieces and arrange on a plate.
- Serve with a dipping sauce made by mixing Mentsuyu (Noodle Soup Base) and Chili Oil, if desired. (Key Tip!) Use this if you find the taste bland or want to add some spiciness.
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