Fried Pumpkin

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Original: English

Fried Pumpkin

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Introducing two easy recipes: microwave pumpkin kinpira and a fluffy outside, tender inside, exquisite 'Golden Fried Pumpkin'. These are our family's staple dishes perfect for bento boxes or side dishes, along with tips for making them in less time.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Remove seeds and pulp from 200g pumpkin, slice thinly to about 3mm width, and then julienne to about 3mm width.
  2. In a heatproof container, combine 1 tbsp Soy Sauce, 1/2 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1/2 tbsp Sugar, and 1 tsp Sesame Oil and mix.
  3. Mix the sliced pumpkin with the seasonings, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 1 minute 30 seconds.
  4. Remove from microwave and mix well.
  5. Remove plastic wrap and microwave again at 600W for 1 minute 30 seconds.
  6. Once the pumpkin is tender after microwaving, add 1 tbsp Toasted sesame seeds and a pinch of Salt to adjust the flavor.
  7. Remove seeds and pulp from 300g pumpkin, slice thinly to about 5mm width. [Key Tip!] It's more efficient to microwave the pumpkin whole and cut it later.
  8. Place the sliced pumpkin on a heatproof plate, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 2 minutes 30 seconds.
  9. Pat the surface moisture off the microwaved pumpkin with a paper towel.
  10. Cut the pumpkin into bite-sized pieces.
  11. Sprinkle appropriate amount of Salt and pepper on the cut pumpkin and coat with appropriate amount of All-purpose flour.
  12. Heat appropriate amount of Vegetable oil in a frying pan.
  13. Dip the pumpkin slices in 1 beaten Egg, coat with the egg mixture, and arrange them in the heated frying pan to cook.
  14. Flip when browned on one side.
  15. Remove from pan once both sides are nicely browned.
  16. Clean the frying pan and cook the remaining pumpkin slices in the same way.
  17. Use up the remaining egg mixture by dipping the already fried pumpkin slices in it again. [Key Tip!] Double dipping ensures all the egg is used and results in a delicious finish.
  18. Delicious on its own, but also great served with an aurora sauce made by mixing ketchup and mayonnaise.
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🌾 Recommended Rice for This Dish

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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あきたこまち 秋田

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
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ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★★☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
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