Clam Chowder Ramen (Clam Ramen)

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Original: English

Clam Chowder Ramen (Clam Ramen)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A rich clam chowder-style ramen, devised by Ryuji in collaboration with popular artist 'clammbon'. The exquisite soup, where the delicious umami of clams and the richness of soy milk melt together, is truly exceptional. Despite being easy to make at home with dried noodles and common ingredients, it boasts an authentic flavor. Ramen lovers will surely be impressed by this dish, so please give it a try.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Finely chop 30g onion. [Tip!] If you dislike the strong taste, soak it in water.
  2. Cut 40g bacon into thin strips.
  3. Tear 50g maitake mushrooms apart by hand. (The stems are also edible.)
  4. Measure out 10g grated garlic.
  5. In a frying pan, heat 2 tsp olive oil and sauté 40g bacon until lightly browned. [Tip!] Do not over-brown to prevent the soup from becoming cloudy.
  6. Add 280cc soy milk and bring to a boil.
  7. Add 1 tsp kombu dashi, 1 tsp consommé, 6 shakes Hi-Me (umami seasoning), and 1/3 tsp salt, then mix well.
  8. Add 10g grated garlic, 100g frozen clams, 10g butter, and 40g pizza cheese, then simmer over low heat until melted. [Tip!] Do not over-boil to prevent the soup from separating.
  9. Bring a large pot of water to a boil, and cook 1 packet dried ramen noodles according to package directions (6-7 minutes).
  10. Transfer the cooked noodles to a bowl.
  11. Pour the rich soup over the noodles.
  12. If there are shells, arrange them showing the underside for presentation.
  13. Top with the finely chopped 30g onion.
  14. Garnish with broccoli sprouts to taste.
  15. Drizzle with olive oil to taste and sprinkle with black pepper to taste.
  16. Optionally, sprinkle with paprika powder to taste.
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