Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice 120g onion thinly.
- Cut 40g carrot into 8mm thick slices.
- Tear 200g cabbage by hand, without using a knife.
- Cut 100g king oyster mushrooms into easy-to-eat pieces.
- Check 200-250g fresh salmon for bones and season with salt and pepper to taste.
- In a bowl, mix 3 tbsp miso, 1 and 1/2 tbsp sugar, 1 tbsp sake, and 5 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG). [Tip!] Using additive-free miso prevents it from overpowering other seasonings, resulting in a more delicious dish.
- Heat a frying pan over medium heat with a little oil.
- Cook the salmon skin-side down. Once browned, flip it over. [Tip!] By pressing the skin against the edge of the pan, the fat renders out, making the skin crispy.
- Once the salmon is browned, remove it from the pan.
- Wipe off any excess oil remaining in the pan with a paper towel.
- Add carrot, onion, and king oyster mushrooms to the same pan and sauté over medium heat.
- Once the vegetables become translucent, add cabbage, sauté further, and season with salt and pepper to taste.
- Once the vegetables have softened, return the cooked salmon to the pan.
- Pour the prepared miso sauce over everything and top with 15g butter. [Tip!] Adding butter at the end enhances its aroma and richness.
- Melt the butter and mix the miso sauce throughout the dish.
- Serve on a plate and, if desired, sprinkle with scallions to taste, black pepper to taste, and shichimi to taste.
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