Takoyaki (Kakutako)

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Original: English

Takoyaki (Kakutako)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A new form of takoyaki, 'Kakutako,' which can be easily made in an egg pan even without a takoyaki maker. It's an irresistible dish with a crispy exterior and a melty interior. Since you just cut and mix the ingredients and fry it in an egg pan, you can make it whenever you feel like it.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Cut the octopus into small pieces. Roughly chop the red pickled ginger and green onion. 【Tip!】 Using the green part of the green onion adds a nice aroma.
  2. In a bowl, add takoyaki flour 50g and water 180cc, and mix with a whisk.
  3. Next, add bonito flakes powder 3g, MSG(Ajinomoto) (MSG) 6 dashes, soy sauce 1 tsp, and salt 1 pinch, and mix well. 【Tip!】 The bonito flakes powder and MSG(Ajinomoto) add a deep umami, like dashi.
  4. Finally, crack in 1 egg and mix until the entire mixture is smooth.
  5. Heat an egg pan over medium heat with oil 1 tbsp.
  6. Once heated, pour in the batter, lightly stir with chopsticks to make the center fluffy.
  7. When the batter starts to firm up, evenly scatter the chopped red pickled ginger 25g, green onion 30g, octopus 80g, and tempura scraps 2 handfuls.
  8. Once the batter is cooked, roll it up from front to back, like an omelet, and flip it over.
  9. Add a little more oil and cook each side thoroughly until browned. 【Tip!】 Even if the shape collapses, you can adjust it while cooking to achieve a delicious finish.
  10. Cook until the inside is melty and the outside is crispy.
  11. Serve the finished 'Kakutako' on a plate and top with red pickled ginger, sauce, mayonnaise, aonori, or salt to taste. 【Tip!】 Salted mayonnaise is a particularly recommended combination.
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