Seared Scallion Salt Hot Pot

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Original: English

Seared Scallion Salt Hot Pot

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Experience the ultimate Seared Scallion Salt Hot Pot, a flavor sensation unmatched by store-bought soup bases. Its charm lies in the fragrant seared scallion oil and profound umami. With a double broth of chicken bone broth granules and Hondashi, you can easily enjoy an authentic taste at home. Simple yet unforgettable.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut off the core of 300g Napa Cabbage and slice the leaves diagonally. [Pro Tip!] Slicing diagonally creates a wider surface area, allowing the flavors to soak in more easily.
  2. Roughly chop the green parts of 2 Scallions and set aside for the scallion oil. Cut the white parts into easy-to-eat pieces for the hot pot ingredients.
  3. Mince 2 cloves of garlic.
  4. Add 1 tbsp lard (or vegetable oil) to a pot and heat over medium heat.
  5. Add the green parts of the scallions reserved for scallion oil and sauté until fragrant and lightly seared. [Pro Tip!] Thoroughly searing the scallions adds richness and aroma to the soup.
  6. Once the scallions are colored, add the minced garlic and sauté over medium heat.
  7. Once the scallion oil is ready, turn off the heat.
  8. Add the sliced Napa cabbage, 150g tofu, 300g pork loin, and the white parts of the scallions (for ingredients) to the pot.
  9. Pour in 600cc water.
  10. Add 1 tbsp chicken bone broth granules.
  11. Add 1/2 tbsp Hondashi.
  12. Add 1/4 tsp salt.
  13. Add 2 tsp oyster sauce.
  14. Add 50cc sake.
  15. Cover and simmer over medium heat for about 15 minutes.
  16. As it simmers, remove any scum if desired.
  17. Once all ingredients are tender, drizzle with 2 tsp sesame oil for finishing. [Pro Tip!] This final drizzle adds fragrance and deepens the flavor of the hot pot.
  18. Serve in bowls and garnish with yuzu kosho, if desired. Enjoy!
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