Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove seeds from watermelon and cut into approx. 2cm cubes.
- Peel kiwi, remove core, and cut into pieces the same size as the watermelon.
- In a bowl, combine 1.5 tbsp Olive Oil, 1 tbsp Vinegar, and about 5 drops of Tabasco Sauce from [A].
- Add the cut watermelon and kiwi to the bowl and gently toss with the [A] seasonings. [This is the key!] It tastes better when cold, so chill it as much as possible before mixing.
- Transfer to a serving dish and sprinkle with grated cheese and black pepper.
- Tear the prosciutto and place it on top. (Watermelon, Kiwi, and Prosciutto Salad is complete)
- Remove seeds from watermelon, cut into desired size, and place in a blender.
- Remove the pit from the umeboshi, lightly mash, and add to the blender.
- Add 1 tsp Salt and 2 tbsp Taihaku Sesame Oil to the blender and blend until smooth.
- Strain the blended mixture through a sieve. [This is the key!] Adding oil creates a soup-like thickness rather than a juice.
- Chill in the refrigerator.
- Serve in a bowl and garnish with shiso flower shoots, if available. (Chilled Watermelon Soup is complete)
- Peel off the tough green part of the watermelon rind and cut into bite-sized pieces.
- Rub about 1% of salt to the total weight of the cut watermelon rind.
- Let stand for about 30 minutes.
- To the squeezed watermelon rind, add 20g julienned ginger, 1 tbsp Vinegar, and 1 tsp Sugar, then knead well.
- Refrigerate and let the flavors meld over 3-4 days. You can also eat it immediately. (Watermelon Rind Pickles are complete)
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