Ingredients
Main Ingredients (3 servings)
Seasonings
Steps
- Coarsely chop 120g cabbage.
- Dice 60g carrot with the skin on.
- Coarsely chop 100g onion.
- Dice 120g potatoes with the skin on.
- Crush 10g garlic.
- Cut 90g sausage into rounds, matching the size of the other vegetables.
- Heat 1 tbsp olive oil in a pot, then add the chopped cabbage, carrot, onion, potatoes, crushed garlic, and sausage and stir-fry. [Chef's Tip!] Stir-fry carefully to avoid burning, coating the vegetables in oil to bring out their richness. Utilize the umami stuck to the bottom of the pot.
- Once the vegetables are coated in oil, add 1 can of tomatoes and stir-fry until the moisture evaporates. [Chef's Tip!] Stir-frying the tomatoes reduces their acidity and condenses their umami. The goal is to cook until most of the liquid has evaporated.
- Add 4 tsp consommé, 1/2 tsp salt, and 5 shakes of table pepper, then mix thoroughly.
- Add 650ml water and heat until boiling.
- After boiling, simmer for 10 to 15 minutes.
- Beat 2 eggs in a bowl.
- Heat oil, as needed, in a frying pan, pour in the beaten eggs, make scrambled eggs, and transfer to a separate container.
- Add more oil, as needed, to the same frying pan, then add 160g pork thinly sliced and stir-fry.
- Sprinkle seasoned salt and pepper to taste over the pork thinly sliced and stir-fry until fully cooked.
- Add 1 1/2 tbsp ponzu and reduce slightly.
- Return the reserved scrambled eggs to the cooked pork and mix roughly.
- Sprinkle with green onions to taste, if desired.
- Add 70g macaroni to the simmering soup and cook for 5-6 minutes until tender.
- Serve in bowls and enjoy.
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