Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Wrap pumpkin 450g and heat in a 600W microwave for 4 minutes.
- Remove the seeds and pulp from the heated pumpkin.
- Cut 1 onion (250g) into rough chunks.
- Cut 1 chicken thigh (300g) into bite-sized pieces.
- Heat 2 tsp oil in a frying pan, place the chicken thigh skin-side down, and sauté while seasoning with salt and pepper to taste.
- Cut the microwave-heated and softened pumpkin into rough chunks.
- Add the roughly chopped onion to the frying pan with the sautéed chicken and cook until translucent.
- Add the roughly chopped pumpkin and 1 pack of oyster mushrooms to the sautéed chicken and onion, and mix everything together.
- Add water 300cc and chicken broth 2.5 tsp, then bring to a boil.
- Cover and simmer for 8 minutes.
- Remove the lid, increase heat to high, and reduce until the liquid thickens (approx. 2 minutes).
- Add milk 300cc and salt 1/3 tsp, and simmer.
- Heat butter 20g in the microwave for 20 seconds to soften.
- Add all-purpose flour 2 tbsp to the heated butter and mix well to create a beurre manié. [Pro Tip!] Adding flour directly can cause lumps, so mixing it with butter to make a beurre manié creates a smooth thickening agent.
- Reduce the stew heat to low, add the beurre manié, and mix while dissolving to thicken.
- Return heat to medium and simmer until the stew is uniformly thickened.
- Add mixed cheese 35g, nutmeg 3 dashes, and pepper 3 dashes, then mix. [Pro Tip!] Too much nutmeg can make the aroma too strong, so use a small amount for flavoring. Pepper adds a piquant accent to the mellow taste of the stew.
- If the stew has reduced and become too thick, add extra milk (not listed in ingredients) to adjust to your preferred consistency.
- Serve in a dish, sprinkle with dried parsley to taste, and it's complete.
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