Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and julienne the daikon radish.
- Place 200g of julienned daikon in a bowl, add 1/4 tsp salt, and knead to salt-cure. Let it sit for about 5 minutes. (Key Tip!) Salting the daikon prevents the batter from becoming sticky and helps it cook through while retaining its texture.
- Finely chop the pork slices into 1cm pieces.
- Firmly squeeze out the moisture from the salt-cured daikon with your hands and transfer it to another bowl.
- Add 2 tbsp all-purpose flour, 2 tbsp potato starch, 1 tsp chicken bouillon powder, and 20g chopped scallions to the bowl with the squeezed daikon. Mix until the dry ingredients are evenly distributed.
- Add 1 beaten egg and mix everything together.
- Heat oil in a frying pan over medium heat. Add the chopped pork slices and stir-fry while breaking them apart. (Key Tip!) Stir-frying the pork slices before adding them to the batter ensures they are fully cooked and infuses the batter with their flavor.
- Add the cooked pork slices to the daikon batter bowl and mix well.
- Heat the frying pan over medium heat and add oil if necessary.
- Pour the mixed batter into the frying pan, shape it into a flat circle about 24cm in diameter, and cook until a golden-brown crust forms.
- Once the bottom is browned and the batter can slide easily, carefully transfer it to a plate.
- Cover the frying pan with the plate, flip the griddle cake, and return it to the pan. Reshape it into a circle using a spatula.
- Cover with a lid and steam-fry over low to medium heat for 3 minutes.
- Drizzle a small amount of sesame oil around the edges and let it coat the surface. Pan-fry until crispy. (Key Tip!) The sesame oil crisps the surface and adds a wonderful aroma.
- Cut into desired serving sizes and plate.
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