Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 200g of chicken thigh into pieces about 5mm to 1cm square.
- Marinate the chopped chicken thigh with 1 tsp of All-Purpose Sauce and let it sit for 10 minutes.
- Peel 1/4 carrot (40g) and slice it into ginkgo leaf shapes about 2cm in size.
- Scrape off the skin of 1/2 burdock root (50g) with the back of a knife and cut it diagonally into bite-sized pieces.
- Soak the diagonally cut burdock root in vinegared water for about 5 minutes.
- In the rice cooker pot, add 2 cups of rinsed rice, 3 tbsp of All-Purpose Sauce, and water up to the 2-cup line (approx. 340ml).
- Gently mix everything and flatten the rice. Then, place the burdock root (drained from vinegared water), carrot, and marinated chicken on top.
- Once all ingredients are in the pot, cook using the regular white rice setting.
- After cooking, mix everything well. (Key Tip!) If the flavor seems weak, adjust with a small amount of salt.
- Peel 200g of daikon radish and slice it into ginkgo leaf shapes about 5mm thick.
- Make a diagonal cut on 3 sticks of chikuwa and divide each into 4 pieces.
- Tear 1 block (200g) of firm konjac jelly into bite-sized pieces using a spoon or your fingers.
- Blanch the torn konjac jelly in a pot for 1 to 2 minutes. After blanching, drain it in a colander.
- Add 1 tbsp of vegetable oil and the sliced daikon radish to a frying pan and sauté.
- Once the edges of the daikon radish become translucent, add the chikuwa and konjac jelly, and stir-fry briefly.
- Add 200ml of water and 2 tbsp of All-Purpose Sauce, and bring to a boil over high heat.
- Once the liquid boils, reduce heat to medium, cover with aluminum foil or a lid, and simmer for 10 minutes.
- After 10 minutes, remove the lid and continue to cook, reducing the remaining liquid until it thickens. (Key Tip!) Be careful not to burn the ingredients as the liquid evaporates.
- Once the liquid has reduced and the ingredients have a glossy sheen, it's ready.
- Plate and garnish with toasted sesame seeds, if desired.
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