Avocado Tofu with Lemon and Salted Kelp

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Avocado Tofu with Lemon and Salted Kelp

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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This new style of avocado tofu is simmered, not eaten raw like avocado and tofu usually are. The creamy avocado blends with the tofu, creating a perfect harmony with the umami of the salted kelp and the refreshing tang of lemon. It's packed with nutrients and great for combating summer fatigue.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Drain excess water from Firm Tofu 1 block with paper towels and cut into cubes.
  2. Slice Garlic 3-4 cloves and marinate them in a small amount of soy sauce.
  3. Halve Avocado 1, remove the pit, peel, and cut into cubes.
  4. Prepare hot water in a bowl and soak the cubed Firm Tofu to warm it through.
  5. Heat Sesame Oil (Taihaku) 2 tbsp in a frying pan over low heat. Sauté the marinated garlic until fragrant.
  6. Once fragrant, add Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp and Water 150-200ml and bring to a boil.
  7. Add the warmed Firm Tofu and Chicken Bouillon Powder 1 tsp, and simmer for 2-3 minutes.
  8. Season with Salt (to taste) and Pepper (to taste), making the flavor slightly richer.
  9. Add Salted Kelp (Shio Kombu) 1 tsp and mix everything together.
  10. Gently add the cubed Avocado and combine with the tofu.
  11. Gradually add Potato Starch Slurry 1-2 tbsp in 2-3 portions to thicken.
  12. Drizzle in Lemon Juice 2 tbsp and Sesame Oil 1 tbsp, then turn off the heat.
  13. Serve in bowls and garnish with a little extra Salted Kelp and Sansho Pepper (to taste) to finish.
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