Ingredients
Main Ingredients (Serves 1-2)
Seasonings
Steps
- Roughly chop 1/8 head (120g) of cabbage. [Chef's Tip!] Dicing it coarsely will give it a satisfying texture.
- Cut 1/2 bunch (60g) of green onions in half, stack them, and slice into small rounds.
- Rinse 1/4 block (60g) of konjac with hot water and cut into small dice. [Chef's Tip!] The chewy texture of konjac adds a nice accent.
- Grate 100g of nagaimo (Japanese yam) into a bowl. [Chef's Tip!] Adding nagaimo makes the batter fluffy.
- To the bowl with nagaimo, add 2 eggs, 2 tbsp all-purpose flour, and 2 tbsp mentsuyu (3x concentrate), then mix thoroughly.
- Add the chopped cabbage, green onions, and konjac, and mix until well combined. [Chef's Tip!] Adding plenty of vegetables makes for a lighter texture, so you can eat multiple servings.
- Dice 1/2 tomato and place into a heatproof bowl.
- Add 4 tbsp Okonomiyaki sauce and 30g pizza cheese to the bowl with tomato, and mix well.
- Heat the sauce in the microwave for 1 minute. Remove once the cheese has melted.
- Grease a frying pan with oil and heat over medium heat.
- Arrange 100g pork belly in a U-shape to form a circle.
- Pour one ladleful of batter over the pork belly and shape it into a round. [Chef's Tip!] Making it palm-sized (one ladleful) makes it easier to flip and results in a fluffy texture.
- Cook until the batter sets.
- Once one side is browned, flip the Okonomiyaki and continue cooking.
- Reheat the previously made tomato cheese sauce in the microwave for 30 seconds.
- Drizzle the cooked Okonomiyaki with mentsuyu (3x concentrate) to taste and garnish with lemon to taste.
- The Okonomiyaki, seriously made by Kansai locals, is complete. Serve warm, optionally topped with the tomato cheese sauce.
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