※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- レンコン150gを1cmの厚さに切る。
- 切ったレンコンを、お酢を少し入れた水にさらす。
- 鶏むね肉1枚の皮を取り、薄切りにする。
- 大葉1束を細かく刻む。
- 鶏むね肉に醤油大さじ2、酒大さじ2、生姜小さじ1、ニンニク小さじ1を混ぜ合わせる。
- レンコンも鶏肉と同じように混ぜる。
- 鶏肉に味が馴染んだら、豆板醤小さじ1を加えてよく混ぜ、ごま油大さじ1を加える。💡 ここがコツ！最初にごま油を入れると味が入りにくい。
- 刻んだ大葉を加え、最後に混ぜる。
- 片栗粉大さじ2を加えてつなぎにする。
- フライパンに少し多めのサラダ油をひき、弱中火で熱する。
- 鶏肉をフライパンに並べ、軽く蒸して焼く。💡 ここがコツ！ガリっとザクザクした食感が希望の場合は、片栗粉を振る。
- 小さく作るとひっくり返すのが簡単になる。
- 天つゆを作る。和風だし小さじ1/2、みりん小さじ1、醤油小さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせる。
- 天つゆを電子レンジ600Wで1分20秒加熱する。
- 大根おろしを用意する。
- 加熱した天つゆに大根おろしを溶けたら完成。
- 揚げ焼きにした鶏肉を適正サイズにカットする。
- 鶏肉に大根おろしを乗せて、天つゆにつけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉の揚げ焼きは作り置きできますか？
A: 鶏むね肉の揚げ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉の揚げ焼きで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
