※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 海老の殻を剥き、お尻についている殻まで取って食べやすくする。尖っている部分も取り除く。
- 海老の背に包丁を入れ、背ワタを取り除く。
- ボウルに海老、片栗粉、塩、水を加え、よく揉み込んで臭みと汚れを取る。
- 水が透明になるまで洗い流す。
- 海老についた水分をしっかりと拭き取る。
- ボウルに水気を切った海老、塩胡椒4振り、卵白1個を加え、泡立てながら揉み込む。
- 片栗粉を加えて海老全体にコーティングするように揉み込む。
- サラダ油を加えて海老にコーティングする。
- 別のボウルに卵黄、マヨネーズ、ケチャップ、練乳、生クリーム、塩2つまみ、レモンを加えて混ぜ合わせ、エビマヨソースを作る。
- 海老をチャンしたボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、冷水を加え、軽く混ぜ合わせて衣を作る。
- 170℃に熱した油に、衣をたっぷりとつけた海老を入れ、揚げていく。💡 ここがコツ!衣は脱がないようにする。
- 衣が軽く色づいてきたら油を切る。
- 盛り付け、エビマヨソースを上からかける。💡 ここがコツ!ソースと和えずに上からかけることで、衣の食感が楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったエビマヨはどのくらい保存できますか?
A: エビマヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: エビマヨで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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