※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3～4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 大葉の茎をキッチンバサミなどで切り落とします。
- 茎を切った大葉を全体が浸るくらいの水に入れ、よく洗います。
- 洗った大葉をキッチンペーパーや布巾に広げ、軽く水気を拭き取ります。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取ることで、漬け込んだ際に水っぽくなるのを防ぎます。
- 大葉20枚が余裕を持って入る容器に、おろしにんにくチューブ1cmほど、白いりごま小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/5〜1/6ほど、一味唐辛子小さじ1/5〜1/8ほど、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1と1/2を入れます。
- 全ての調味料を軽く溶かし混ぜ合わせ、醤油ダレを作ります。
- 醤油ダレの入った容器に、水気を拭き取った大葉を1枚ずつ浸して重ねていきます。💡 ここがコツ！大葉同士が重なって漬かりムラができないよう、1枚ずつ丁寧にタレに浸してください。
- 全ての大葉を入れ終えたら、容器を少し傾けて、醤油ダレが大葉全体に行き渡るように調整します。
- 醤油ダレに浸かった大葉を冷蔵庫に入れ、30分〜1時間ほど味をなじませます。
- 冷蔵庫での保存目安は3〜4日です。温かいご飯に巻いたり、卵かけご飯や冷奴、刺身などと合わせてお楽しみください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大葉の醤油漬けはどのくらい保存できますか？
A: 大葉の醤油漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: 大葉の醤油漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
