※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- インゲン200gを4cmくらいの長さに切る。沸騰したお湯に塩少々と太白ごま油大さじ1強を加え、インゲンを入れる。中火で再び沸騰してきたら火を止め、湯から取り出す。💡 ここがコツ！インゲンはかじってちょうどよい歯ごたえが目安。
- 豚肩ロース120~150gを棒状に切る。切った豚肉に紹興酒大さじ1、醤油大さじ1強、こしょう少々、塩少々を加えてよく混ぜる。
- 豚肉に片栗粉小さじ1を加え、全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉は豚肉に軽く下味をつけるために使用し、後から全体にとろみがつく。
- ボウルに紹興酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、こしょう少々、水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！合わせ調味料を先に作っておくと調理がスムーズに進む。
- フライパンに太白ごま油をなじませ、下味をつけた豚肉を炒める。
- 豚肉が香ばしくなってきたら、にんにく小1、しょうが小1、ねぎ大1、生唐辛子小1/2を加え、香りが立つまでさらに炒める。
- 豚肉と薬味の香りが移ったら、茹でたインゲンを加えて炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、火力を強くして大きく混ぜながら炒める。
- 仕上げにごま油大さじ1を回し入れて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: インゲンと豚肉のオイスターソース炒めは作り置きできますか？
A: インゲンと豚肉のオイスターソース炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: インゲンと豚肉のオイスターソース炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
