※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 長ねぎを半分の長さに切り、芯も含めて細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、酒大さじ2と塩少々を加える。
- 火を弱め、湯が沸騰しない程度の温度で豚しゃぶしゃぶ用肉150gをさっと茹でる。💡 ここがコツ！高温で茹ですぎると肉が硬くなるため、湯がゆらゆらする程度の温度で手早く茹で上げます。
- 茹でた豚肉をすぐにザルにあげ、水気をしっかりと拭き取る。💡 ここがコツ！水分はパサつきの原因となるため、念入りに拭き取ります。
- 水気を拭き取った豚肉にごま油大さじ1を絡め、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！ごま油を絡めることで、しっとりとした仕上がりになります。
- 冷やしておいた豚肉をボウルに入れ、しょうゆ大さじ1～1・1/2と酢大さじ1を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！先に豚肉に醤油で味を付けておくことで、肉が硬くならずに味が入りやすくなります。
- 白菜キムチ100gを豚肉が入ったボウルに加え、全体に絡めるように混ぜる。
- 切っておいた長ねぎときゅうりを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
- 最後に追いごま油大さじ1と白いりごま大さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！追いごま油と白いりごまは多めに加えると風味が豊かになります。
- 器に盛り付け、必要であればさらに冷やして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷やし豚キムチの保存方法を教えてください。
A: 冷やし豚キムチは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 冷やし豚キムチで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
