玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
🕒 00:31
マッシュルーム1個の石づきを取り、薄切りにする。
🕒 00:53
鶏もも肉50gの皮を取り除き、1cm角にスライスする。
🕒 01:01
フライパンを中火で温め、鶏皮を投入して油を出す。鶏皮は塩、こしょうで味付けをする。
🕒 01:25
鶏皮を取り出し、中火のまま切った玉ねぎを透明になるまで炒める。
🕒 01:39
玉ねぎがしんなりしたら、切った鶏もも肉を加えて赤みが消えるまで炒める。
🕒 01:47
鶏肉の赤みが消えたら、切ったマッシュルームを加えて素早く炒める。
🕒 01:58
マッシュルームに火が通ったら、バター15gを加えて溶かす。
🕒 02:22
💡 ここがコツ！バターを加えることで、後から入れるご飯がパラパラに仕上がる。
バターが溶けたらごはん200gを投入し、バターと絡むように素早く混ぜる。
🕒 02:35
💡 ここがコツ！ご飯は炊飯時に水を少なめにして固めに炊いておくと、よりパラパラに仕上がる。
ご飯にバターが絡んだら、塩少々、こしょう少々、ケチャップ大さじ2を加えて全体を高速で混ぜ合わせ、ケチャップの酸味を飛ばすようにしっかり炒める。
🕒 02:57
完成したチキンライスをライススクーパーなどに詰め、お皿にドーム型に盛り付ける。
🕒 03:38
💡 ここがコツ！高く盛り付けるほど、きれいに卵が開く。
ボウルに卵(Lサイズ) 3個を割り入れ、黄身と卵白がしっかり混ざるように30秒ほど切るように素早く混ぜる。
🕒 04:05
フライパン（テフロン加工の20cm推奨）を中火で予熱し、温まったら油小さじ1をひく。
🕒 04:24
卵液を少しフライパンにつけて「ジュッ」と音がしたら、すぐに残りの卵液全てを流し入れ、卵が全体的に縮んでくるまで待つ。
🕒 04:39
卵が縮んできたらフライパンの端からこそぎ落とすように卵を巻き始め、叩きながら形を整える。つなぎ目が上に来るようにフライパンを振って調整し、つなぎ目が閉じたら完成。
🕒 04:50
💡 ここがコツ！叩いたり振ったりして、つなぎ目がしっかり閉じるように形を整える。
盛り付けたチキンライスの上に、焼き上がった卵を斜め45度からゆっくりと着地させる。
🕒 05:46
卵の手前から薄くナイフを入れ、奥に向かってカットし、ドレープ状に開く。
🕒 05:55
ケチャップで円を描くように飾り付けをし、卵の端が少し流れるように仕上げる。
🕒 06:07
仕上げにパセリを頂上に盛り付ける。
🕒 06:19