炊き込みご飯

炊き込みご飯

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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手羽元の煮物の残り汁を無駄なく活用!旨味たっぷりの炊き込みご飯は、鶏もも肉、ごぼう、舞茸の具材がたっぷり。さらに、最強白味噌で味付けした鮭のホイル焼きと、明太子を使った出し巻き卵も登場。残った食材を美味しく変身させる、こっタソさん流の節約&満足レシピです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4合分)

調味料

315kcal
カロリー
31.2g
タンパク質
17.5g
脂質
9.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 人参を食べやすい大きさに短冊切りにする。
  2. ごぼうの皮を剥き、鉛筆を削るように切る。
  3. 切ったごぼうを水にさらしてアクを抜く(30分)。
  4. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
  5. 鶏もも肉の皮目に焼き色をつける。
  6. 炊飯器に米4合を入れる。
  7. 炊飯器に手羽元と大根の煮物の残り汁(約半分)と水(4合メモリまで)を入れる。
  8. 鶏肉、ごぼう、舞茸を炊飯器に入れる。
  9. 普通の炊飯モードで炊く。
  10. 鮭に塗るための調味料(白味噌、みりん、酒、パルスイート)を混ぜ合わせる。
  11. ホイルに長ネギを敷く。
  12. ネギの上に軽く味噌を塗り、鮭を乗せる。
  13. 鮭に調味料を塗りたくって、ホイルで包む。
  14. ホイル包みをトースターに入れ、10〜15分焼く。
  15. 余った明太子を卵焼き器に入れ、溶き卵を流し込み明太卵焼きを作る。
  16. お味噌汁を作る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 炊き込みご飯の保存方法を教えてください。

A: 炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 炊き込みご飯で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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予算:
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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★☆☆
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15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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4–7℃
★★☆☆☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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