調理手順

1. ボウルに味噌大さじ3、醤油大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ2、ごま油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1（8g）、味の素6振り、すりおろしたニンニク2かけ（15g）を入れ、泡立て器でだまにならないようしっかり溶かす。【ここがコツ！】 複数の味噌を合わせると味に奥行きが生まれます。ニンニクはグラムを合わせるのがポイントです。
   🕒 00:39
2. 溶かした調味料に水700mlを加え、さらによく混ぜて鍋つゆを作る。【ここがコツ！】 水は最後に加えることで味噌がだまになるのを防ぎます。
   🕒 01:52
3. キャベツ2分の1玉（600g）の芯を斜めに切り込みを入れてしっかり取り除く。
   🕒 02:30
4. 芯を取り除いたキャベツを半分にカットし、外側の葉だけを流水で洗い流す。
   🕒 02:53
5. 外側の葉は手で潰しながら大きめにザク切りにする。中心の葉もザク切りにし、大きい場合は手でちぎる。
   🕒 03:26
6. ニラ2分の1パックをカットし、サラダスピナーまたはザルに入れ、水に5〜10分浸してシャキッとさせる。【ここがコツ！】 水に浸すことでニラの食感が良くなります。
   🕒 04:44
7. 豚バラ肉200g（しゃぶしゃぶ用がおすすめ）を準備する。
   🕒 05:02
8. 深鍋に切ったキャベツを入れ、その上に豚バラ肉を乗せる。
   🕒 05:12
9. 鍋つゆをキャベツと豚バラ肉の上にかけ、中火にかける。
   🕒 05:33
10. スープが沸騰したら、豚肉をスープの中に落とし入れ、全体が沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮込む。
    🕒 05:45
11. 煮込み中に、水に浸しておいたニラの水気をしっかりと切る。
    🕒 06:05
12. 10分煮込んだら、鍋全体を軽く混ぜてから水気を切ったニラを加え、軽くスープをかける。
    🕒 06:24
13. 蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
    🕒 06:42
14. 味見をして、もし味が薄いと感じる場合は、取り皿に分けた分に少量ずつ白だし（分量外）を加えて調整する。【ここがコツ！】 白だしを鍋全体に入れると味が濃くなりすぎるため、食べる分だけ取り分けて調整しましょう。
    🕒 07:24
15. 締めにうどんを追加する場合、冷凍うどん（分量外）をレンジで加熱後、鍋に入れてスープを吸わせながらクタクタになるまで煮込む。
    🕒 07:58