💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 秋鮭のフィレの骨を、骨抜きで抜く。
- 秋鮭の皮を腹側から包丁を滑らせて剥く。
- 秋鮭に塩を全体に均一に振る。
- 塩を振った秋鮭を10分ほど置く。
- 昆布を水に半日浸けて昆布水を作る。
- ほうれん草をパスタの長さに合わせて半分に切り、茎の部分を縦に割く。
- にんにくを細かく刻む。
- 唐辛子をお好みの方法でカットする。
- 鮭から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 鮭を少し大きめの角切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティーニを茹で始める。
- フライパンにEXオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。
- ニンニクが泡立ってきたら唐辛子を加える。
- ニンニクに少し色が付いてきたら昆布水を加える。
- 沸騰したら、油と水分が分離しないように軽く混ぜて火を止める。
- 魚醤で味を調える。
- ほうれん草をパスタの茹で上がりと同時に10秒ほどさっと茹でる。
- 茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンに移す。
- パスタにソースを吸わせるように、強火でしっかりと火を入れる。
- 秋鮭の角切りを加えて絡める。
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❓ よくある質問
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか？
A: 秋鮭とほうれん草の和風スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
