調理手順

1. 鶏むね肉1枚（300g）を長い方向に包丁を入れ半分に切る。
   🕒 00:48
2. 鶏むね肉を1〜1.5cm幅に削ぎ切りにする。大きい場合は食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:55
3. 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:13
4. ナス1本（150g）のヘタを切り落とし、ピーラーで4ヶ所縦方向に皮をむく。
   🕒 01:23
5. 皮をむいたナスを食べやすい大きさに乱切りにする。
   🕒 01:31
6. 乱切りしたナスを耐熱容器に入れ、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2を加える。
   🕒 01:37
7. ラップをしてボウルを振りながら、ナス全体に油をまとわせる。
   🕒 01:44
8. 油をまとわせたナスを600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
   🕒 01:53
9. ボウルに水大さじ5、白だし大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
   🕒 01:59
10. 温かいうちに加熱したナスをだし汁に浸す。
    🕒 02:05
11. 10分置いた鶏肉に片栗粉大さじ1を加え、全体に馴染ませる。
    🕒 02:19
12. 片栗粉を馴染ませた鶏肉を耐熱皿に並べる。
    🕒 02:28
13. ラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
    🕒 02:39
14. 一度取り出し、鶏肉を裏返す。火の通りが悪い部分を中央に並べ替える。
    🕒 02:42
15. ラップをしてさらに1分加熱する。【ここがコツ！】加熱しすぎるとパサパサになるため、様子を見ながら加熱時間を調節し、しっとり柔らかく仕上げる。
    🕒 03:03
16. 火が通った鶏肉に、ナスを浸しておいただし汁を全体に回しかけ、絡める。
    🕒 03:19
17. 鶏肉とだし汁が絡んだら、器にナスを盛り付け、その上に鶏肉を盛る。
    🕒 03:29
18. お好みでミョウガや小ねぎなどの薬味を散らして完成。
    🕒 03:38