調理手順

1. ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、ケチャップ小さじ1、おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 00:37
2. 鶏もも肉小1枚(200g)の余分な筋を切り落とす。
   🕒 00:54
3. 鶏もも肉をひと口大の食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:00
4. なす2本(250g)のヘタを切り落とし、皮を縞模様にむく。
   🕒 01:07
5. なすを1.5cm幅の輪切りにする。
   🕒 01:16
6. 切った鶏もも肉となすを調理用袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて袋の口を閉じ、全体に片栗粉をまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで鶏肉の旨味が逃げず、ジューシーに仕上がり、なすは皮をむくことで片栗粉がつきやすくなる。
   🕒 01:23
7. フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱する。
   🕒 01:36
8. フライパンと油が温まったら、片栗粉をまぶしたなすと鶏肉を皮目を下にしてフライパンに並べ、底に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 01:47
9. 底に焼き色がついたら、なすと鶏肉を裏返す。
   🕒 02:12
10. 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 02:24
11. 蒸し焼き後、なすと鶏肉を混ぜる。
    🕒 02:44
12. 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜる。
    🕒 02:47
13. フライパンに合わせ調味料を流し入れ、中火〜強中火で水分を飛ばしながら食材に絡める。
    🕒 02:55
14. 皿に盛り付け、お好みでいりごまと刻み小ねぎをちらす。
    🕒 03:09