調理手順

1. ピーマンのヘタに切り込みを入れ、ヘタをぐるりと取る。
   🕒 01:59
2. ピーマンを横に倒し、斜めに切る。親指でワンプッシュして種とワタを取る。【ここがコツ！】斜め切りにすることで、肉がたっぷり詰められ、剥がれにくくなる。ワタと出っ張り部分を残すことが重要。
   🕒 02:17
3. ボウルに合いびき肉250g、玉ねぎのみじん切り1/2個、塩小さじ1/3、卵1個、小麦粉大さじ1を入れる。
   🕒 03:39
4. 全ての材料をよく練り混ぜ、お肉が白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
   🕒 04:07
5. 切ったピーマンのワタのところに肉だねをぎゅっとしっかり詰める。
   🕒 04:53
6. 縁から肉が少し盛り上がるくらいまでしっかり詰め、さらに肉を寄せて蓋をするようにこんもりと盛る。【ここがコツ！】焼いたときの焼き縮みを考慮し、こんもりと多めに詰めるのが剥がれないコツ。
   🕒 05:12
7. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、肉の表面を下にして肉詰めを並べ、焼き色が付くまで焼く。【ここがコツ！】肉が剥がれやすい舟形に切る場合と異なり、この切り方では小麦粉を振る手間が不要で剥がれにくい。
   🕒 06:04
8. 表面に焼き色が付いたらひっくり返す。
   🕒 06:48
9. 両サイドを転がすようにこんがりと焼く。【ここがコツ！】両サイドを香ばしく焼くことで、ピーマンの甘みが引き出され美味しくなる。
   🕒 06:59
10. ピーマンがこんがりと焼けたところで水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し時間が長すぎると肉の焼き縮みが進み、剥がれる原因になるため、ピーマンの色味と肉の状態を見て調整する。
    🕒 07:14
11. ボウルにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、片栗粉小さじ1/3を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
    🕒 07:44
12. 蒸し焼きにしたフライパンの余分な油を軽く拭き取る。
    🕒 08:04
13. 作ったタレをフライパンに入れ、底の旨みをこそげ取るように混ぜながらとろみを付ける。
    🕒 08:15