※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ボウルに鶏ガラスープ大さじ1と砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜる。💡 ここがコツ！粉末調味料を先に混ぜると固まりにくい。
- 続けてこれ！うま！！つゆ大さじ3、水大さじ3、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2を加え、鶏ガラスープが溶けるまでよく混ぜる。
- 作った漬けだれは冷蔵庫で冷やしておく。
- 長芋はフォークに刺し、直火でひげ根を焼き、皮全体が柔らかくなるまで炙る。
- 炙った長芋を短冊切りにする。
- オクラのヘタを切り落とし、ガクを剥く。
- 処理したオクラを半分に切る。
- 豚ロース薄切り250gは食べやすい大きさにちぎる。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えて塩分濃度1%程度にする。
- 塩水でちぎった豚ロースを1枚ずつ広げながら、色が変わるまでさっと茹でる。（合計1分程度）
- 茹で上がった豚ロースはすぐに引き上げて、冷やしておいた漬けだれが入った容器に入れる。
- 豚肉を茹でた湯でカットしたオクラを2分茹でる。💡 ここがコツ！オクラの粘りで湯がドロドロになるため、豚肉の後に茹でる。
- 茹で上がったオクラは一度水で軽く洗い、水気をよく切って、漬けだれの容器に入れる。
- 容器に漬けだれ、オクラ、豚ロース、短冊切りにした長芋の順に入れ、蓋をして冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
- 冷蔵庫から取り出し、全体をよく混ぜて器に盛り、黒コショウ適量をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: しゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬けは作り置きできますか？
A: しゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
