材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉を1cm幅程度の食べやすい大きさに切る。
- ニンニクの皮をむき、水に浸けておくと剥きやすい。半かけ分をスライスする。
- 生姜の皮をむかずに3枚ずつスライスし、千切りにする。
- 鷹の爪は種を出し、半分に切る。
- 長ネギの青い部分も含め、斜めに切る。
- 人参は皮をむき、4等分に切る。
- 白菜は芯の部分を横に切り、食べやすい大きさにザク切りする。
- キノコ類は適当な大きさに切る。
- 油揚げを炙り、千切りにする。
- 深めのフライパンにバター10g を熱し、温まったらニンニク、生姜、鷹の爪を入れて香りを出す。
- 鶏もも肉 250g を加えて、白くなるまで炒める。
- 水 600cc を加えて煮立たせる。
- 沸騰したら、ほんだし 小さじ2 を加える。
- アクが出たら取り除く。
- 味噌 60g、酒粕 大さじ1 を溶かし入れる。
- 砂糖 小さじ1 を加えて混ぜる。
- 味見をし、薄ければ味噌を足して味を調整する。この時点では少し濃いめの味にする。
- 白菜、人参、キノコ類、長ネギ、豆腐、薄揚げを鍋に入れる。
- 最後に水菜を加えて、具材に火が通るまで煮込む。
- 煮詰まっている場合は水を足し、ラーメンを入れて煮込む。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: とりみそ鍋は作り置きできますか？
A: とりみそ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: とりみそ鍋で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
