焼肉屋さんの〆で食べるようなビビンバを、混ぜて焼くだけで手軽に作れる「ひと口焼きビビンバ」のレシピです。たっぷりの野菜とご飯にしっかり味がつき、卵が繋ぎとなって食べやすい一品。ご飯の食べ過ぎを防ぎたい方にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- にんじん 1/4本(50g) 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1株(50g)代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g
- 合い挽き肉 80g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
329kcal
カロリー
11.4g
タンパク質
12.6g
脂質
44.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- にんじん1/4本(50g)の皮をむき、2〜3mm幅の細切りにする。
- ほうれん草1株(50g)の根元1cmを切り落とし、2cm幅に切る。
- 耐熱ボウルに切ったにんじん、ほうれん草の茎、葉の順に入れる。
- ラップをして、電子レンジ600Wで1分半加熱する。
- 加熱した野菜を水にサッとさらし、アクを抜く。
- 野菜を手で握り、水気をしっかりと絞る。
- ボウルに醤油大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！辛味が苦手な場合はコチュジャンを半量にするか、味噌で代用する。
- 別のボウルに卵2個を溶きほぐす。
- 溶いた卵のボウルにご飯200gと水気を絞った野菜、混ぜ合わせた調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
- フライパンに合い挽き肉80gを入れ、中火で炒める。
- 肉に火が通り、色が変わったら、炒めたひき肉を卵とご飯のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンを中火にかけ、熱する。
- ひき肉から出た油を使用し、混ぜ合わせた具材を焼く。💡 ここがコツ！油が少なくなって焦げ付きそうな場合は、油を足す。
- 温まったフライパンに、スプーンで生地をすくい、平らな円形に並べ入れる。💡 ここがコツ！お好み焼きのように大きくフライパンに流し入れて焼いても良い。
- こんがり焼き目がついたら裏返す。💡 ここがコツ！少し柔らかめなので、ヘラを使うと返しやすくなる。
- 両面に焼き目がつき、固まってきたら取り出してお皿に盛り付ける。
- 油を足し、残りの生地も同様に焼く。
