💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4-5人前)
- 鶏むね肉 700g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 米粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 細かい目のパン粉 200g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩麹 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし（4倍濃縮） 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] ほりにし 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉の皮を取り除く。
- 鶏むね肉にフォークで数カ所刺し、味の染み込みと柔らかさを促す。
- 鶏むね肉を厚みの半分に切る。
- 食べやすいスティック状にカットする。
- ボウルに鶏むね肉を入れ、下味調味料（塩麹、醤油、みりん、酒、あごだし、マヨネーズ、ほりにし）を加える。
- 卵1個を割り入れ、全体によく混ぜ合わせ、すり込む。
- ラップをして、最低でも2時間、できれば一晩冷蔵庫で漬け込む。
- 衣の材料（片栗粉、米粉、細かい目のパン粉）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 漬け込んだ鶏むね肉を衣のボウルに入れ、全体にしっかりと衣を付ける。
- 揚げ焼きする前に、鶏むね肉を冷蔵庫から出し、少し常温に戻す。
- フライパンに米油（または普通の油）を熱し、油の温度を確認する。
- 衣をつけた鶏むね肉をフライパンに入れ、片面約1分半揚げる。
- 入れ始めは触らず、1分ほど経ったら裏返して、両面に焼き色がつくまで揚げる。
- 温度が上がりすぎないように火加減を調整しながら、両面1分半ずつ揚げ焼きする。
- 一度取り出し、余熱で火を通す。
- 再びフライパンに入れ、二度揚げ焼きする。
- 揚げ焼きした鶏むね肉を器に盛り付ける。
- サクサクやみつきチキンスティックの完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏むね肉のやみつきザクザクチキンスティックはどのくらい保存できますか？
A: 鶏むね肉のやみつきザクザクチキンスティックは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉のやみつきザクザクチキンスティックで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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