ふわとろ食感が魅力のパッカンオムライスを、初心者でも簡単に作れるレシピ。お店のような本格的な味わいを家庭で楽しめる、永久保存版の作り方を解説します。この動画を見ながら繰り返し練習すれば、美しいオムレツが作れるようになります。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏もも肉 50g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1個 🛒 Amazonで購入
- ご飯 150g 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 一振り
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
738kcal
カロリー
35.4g
タンパク質
38.2g
脂質
68.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎを粗みじん切りにする。
- マッシュルームを薄切りにする。
- 鶏もも肉を2cm角に切る。💡 ここがコツ！少し大きめに切ることで、焼いたときに水分が飛びすぎずジューシーに仕上がる。
- フライパンを弱火から中火で予熱する。
- 予熱したフライパンに油を大さじ1ひき、玉ねぎ1/4個を狐色になるまで炒める。
- 玉ねぎが色づいたら、鶏もも肉50gを加え、全体に火が通るまで約30秒炒める。
- マッシュルーム1個を加え、約20～30秒炒める。
- バター10gを加え、具材に絡める。バターが焦げないうちに次の工程へ進む。
- ケチャップ大さじ2を加え、約30～40秒しっかりと炒めて酸味を飛ばす。💡 ここがコツ！ケチャップの酸味をしっかり飛ばすことで、甘みのある美味しいチキンライスになる。市販のケチャップは酸味が強いので、30～40秒炒めるのが目安。
- ご飯150gを加え、素早くケチャップと絡める。
- 塩少々とブラックペッパー少々を振り、軽く混ぜ合わせたらチキンライスを完成させる。
- チキンライスを皿に、お好みの形（またはライス型を使用）で盛り付ける。
- 卵を平らな場所で割ってボウルに入れ、塩一振りを加える。💡 ここがコツ！ボウルの角ではなく平らな場所で割ると殻が入りにくい。
- 卵を箸で「一」の字を描くように真横に切るように混ぜる。💡 ここがコツ！空気を入れずに混ぜることで、白身と黄身が綺麗に混ざりムラのない美しいオムレツに仕上がる。約30秒が目安。
- フライパンを弱火よりの中火で予熱する。バチバチ音がしたら予熱完了のサイン。
- バター5gを溶かし、完全に溶け切る前に卵液を流し込む。
- 箸を軽く開いて卵全体を混ぜ、周りが固まってきたら剥がして細かくほぐす作業を繰り返す。
- ある程度湿気が少なくなってきたら箸を止め、周りの卵をこそげ落とす。💡 ここがコツ！湿気を少し残すのがポイント。
- ゴムベラに持ち替え、フライパンの取っ手を手前に倒し、先端の卵を手前にたぐり寄せる。
- 集まった卵をフライパンの取っ手を叩きながら先端まで平行移動させる。
- 先端に移動した卵の形をゴムベラで整える。
- 形が整ったら、ゴムベラで卵をパタンとひっくり返し、ライスの上に転がす。
- ひっくり返したオムレツのつなぎ目を軽く焼いて完成させる。
- 盛り付けたオムレツの先端に包丁を入れ、後ろに引いて綺麗にくずれ落とす。
- ケチャップの先を卵の先端に固定し、小さく円を描くように全体にかける。
- 最後にパセリを振りかけたらパッカンオムライスの完成。
