※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調理手順
- つけダレを作る。小鍋に水大さじ5、白だし大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、中火にかける。
- 全体を混ぜながら沸騰するまで加熱し、火を止める。味見をして味の濃さを調整する。
- オクラの下処理をする。ボウルにオクラ12本と塩少々を入れ、オクラの産毛を取るように上下に転がして30秒ほどこする。
- 水で洗い、ザルにあけて水気をしっかりと拭き取る。
- オクラのヘタの部分を切り落とし、ガクの部分とガクの上の薄皮を薄く剥く。
- オクラを茹でるため、鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- お湯が沸騰したら塩少々を加え、オクラ12本を入れて1分ほど茹でる。
- 1分経ったら火を止め、オクラをすくい取って用意しておいた氷水に浸ける。
- そのまま2分ほど冷やす。
- オクラを冷やしている間に、唐辛子1本をキッチンバサミで半分に切り、種を取り除いて輪切りにする。
- 2分経ったらオクラの水を切り、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
- ジップ袋にオクラ12本を入れる。
- 粗熱を取ったつけダレ、唐辛子1本、ごま油小さじ1を加える。
- 優しく全体をなじませ、空気を抜いて口を閉じる。
- 冷蔵庫で1時間漬け込む。
- 1時間後、器に盛り付け、白ごま適量とかつおぶし適量をトッピングする。
- オクラの白だし漬けの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったオクラの白だし漬けはどのくらい保存できますか?
A: オクラの白だし漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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