オクラの白だし漬け

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オクラの白だし漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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オクラの白だし漬けは、漬けるだけで簡単に作れる作り置きにも最適なレシピです。白だしと鶏ガラスープの素をベースにしたタレに、下処理したオクラと唐辛子、ごま油を加えて冷蔵庫で1時間漬け込むだけ。シャキシャキとした食感と、白だしの旨味が染み込んだやみつきになる味わいは、お酒のおつまみやご飯のおかずにぴったりです。唐辛子のピリ辛さがアクセントになり、飽きのこない美味しさです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

41kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
2.1g
脂質
5.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. つけダレを作る。小鍋に水大さじ5白だし大さじ1砂糖小さじ1鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、中火にかける。
  2. 全体を混ぜながら沸騰するまで加熱し、火を止める。味見をして味の濃さを調整する。
  3. オクラの下処理をする。ボウルにオクラ12本塩少々を入れ、オクラの産毛を取るように上下に転がして30秒ほどこする。
  4. 水で洗い、ザルにあけて水気をしっかりと拭き取る。
  5. オクラのヘタの部分を切り落とし、ガクの部分とガクの上の薄皮を薄く剥く。
  6. オクラを茹でるため、鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
  7. お湯が沸騰したら塩少々を加え、オクラ12本を入れて1分ほど茹でる。
  8. 1分経ったら火を止め、オクラをすくい取って用意しておいた氷水に浸ける。
  9. そのまま2分ほど冷やす。
  10. オクラを冷やしている間に、唐辛子1本をキッチンバサミで半分に切り、種を取り除いて輪切りにする。
  11. 2分経ったらオクラの水を切り、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
  12. ジップ袋にオクラ12本を入れる。
  13. 粗熱を取ったつけダレ、唐辛子1本ごま油小さじ1を加える。
  14. 優しく全体をなじませ、空気を抜いて口を閉じる。
  15. 冷蔵庫で1時間漬け込む。
  16. 1時間後、器に盛り付け、白ごま適量かつおぶし適量をトッピングする。
  17. オクラの白だし漬けの完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったオクラの白だし漬けはどのくらい保存できますか?

A: オクラの白だし漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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