※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツを葉を重ねてできるだけ細い千切りにする。切りやすいように横半分に切ってから重ねて千切りにする。💡 ここがコツ！豚ひき肉と同量のキャベツ200gを使用することでジューシーに仕上がる。千切りが手間な場合は千切りグッズを使用しても良い。
- ボウルに豚ひき肉200g、塩小さじ1/3、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、切ったキャベツ200gを全て加える。
- 材料をぎゅっぎゅっと握るように混ぜ合わせ、一体感が出るまでよく揉み込む。
- スライスチーズ2枚を細かくちぎってボウルに入れ、再度揉み込んでチーズがまんべんなく行き渡るように混ぜる。💡 ここがコツ！チーズを加えることで旨味とコクがアップし、豚ひき肉とキャベツがうまくまとまる。混ぜることでキャベツがしんなりし、水分がジューシーさに変わる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れる。
- 混ぜたタネを16等分ぐらいの目安で小さめにまとめ、平らな円形に成形する。💡 ここがコツ！キャベツが焼ける面積が多い方が美味しく仕上がる。一口サイズが食べやすい。
- フライパンを火にかけ、つくねをこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- つくねを裏返し、両面に焼き色をつける。
- フライパンに水または酒大さじ1～2を加え、蓋をしてふっくらするまで蒸し焼きにする。
- タレの材料をフライパンに残った水分（旨味）ごと混ぜ合わせる。みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、ウスターソース大さじ1/2を入れる。💡 ここがコツ！ウスターソースを加えることで照り焼きの味が引き締まる。
- タレを両面につくねによく絡める。
- 皿につくねを盛り付け、たっぷりの照り焼きソースをかける。お好みでマヨネーズを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚キャベチーズつくねは作り置きできますか？
A: 豚キャベチーズつくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚キャベチーズつくねで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
