💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 130g 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 豚こま切り落とし 160g 🛒 Amazonで購入
- もやし 2袋 🛒 Amazonで購入
- キムチ 50g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- わさび菜 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味覇（ウェイパー） 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 3本 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酢 少々 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- 焼肉のタレ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚こま肉200gを袋に入れ、すりこぎや綿棒で叩き、繊維を潰します。
- 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え、さらに叩きます。
- おろし生姜小さじ1を加えて揉み込みます。
- 玉ねぎ130gを繊維に垂直にスライスし、加えます。
- 片栗粉小さじ1をまぶします。
- フライパンに油少々を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めます。
- 酒大さじ1、醤油大さじ3、水大さじ2を加え、水分がなくなるまで炒めます。
- 白菜は線に沿って太めの細切りにし、葉と軸を分けます。
- ニンニクは粗みじんにし、長ねぎ10gは斜めに切ります。
- フライパンにごま油大さじ3～4を熱し、白菜の軸から炒めます。
- 白菜を取り出し、豚肉を炒めます。長ねぎも加えて炒めます。
- 生姜と醤油を加えて炒め、鶏がらスープの素、オイスターソースを加えます。
- 味覇（ウェイパー）で味を調え、最後にごま油少々で香り付けします。
- 豚こま肉80gに酒と塩少々を揉み込みます。
- ナス1本を縦に6～8等分に薄くスライスします。
- 生姜10gをみじん切りにし、豚肉と一緒に炒めます。
- フライパンに油適量を熱し、ナスと豚肉を入れて焼いていきます。
- ナスに焼き色がついたらひっくり返し、長ねぎを炒めます。
- 醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えて、水分がなくなるまで炒めます。
- 豚こま肉にみりん、砂糖を入れて、手でしっかり揉み込みます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚こま肉のレシピ集の保存方法を教えてください。
A: 豚こま肉のレシピ集は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 豚こま肉のレシピ集で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
