💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり65分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (直径22cm型)
- 小麦粉 300g 🛒 Amazonで購入
- バター 130g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵 8個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1/2把代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 60g 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 生クリーム 400ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに小麦粉300gと塩少々を入れ、小さく刻んだバター130gを加え、指で擦り合わせるようにして粉とバターをなじませる。
- 全卵2個を加え、グルテンができないように、あまりこねないように手で軽くまとめる。
- 生地をラップに包み、[02:29] 冷蔵庫で最低4時間休ませる。
- 休ませた生地を常温に少し戻し、麺棒で伸ばす。
- 直径22cmの型に生地を敷き込み、縁までしっかりと生地を敷き詰める。
- フォークで生地に穴を開ける（ピケ）。
- アルミホイルの上にタルトストーン（米や塩でも代用可）を乗せ、重しにして [04:00] 180℃のオーブンで15〜20分焼く。
- アルミホイルとタルトストーンを外し、180℃でさらに10分焼く。
- 玉ねぎ1個を薄切りにする。
- ベーコン150gを角切りにする。
- フライパンに油をひかずに玉ねぎを炒め、しんなりしたらほうれん草1/2把を加えて炒める。
- 玉ねぎとほうれん草をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにベーコンを加えて炒め、旨味を玉ねぎとほうれん草に移す。
- ボウルに卵6個、生クリーム400ml、塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、アパレイユを作る。
- 焼いたタルト生地に、炒めた具材（玉ねぎ、ほうれん草、ベーコン）を均一に配置する。
- 具材の上に、パルミジャーノ・レッジャーノ60gを均一に散らす。
- 作っておいたアパレイユを静かに流し込む。
- 150℃のオーブンで40分、卵がゆっくりと優しく火が通るように焼く。
- 焼きあがったらオーブンから取り出し、冷蔵庫で冷ます。
- 食べる際は、カットして温め直すと美味しい。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: キッシュロレーヌは作り置きできますか？
A: キッシュロレーヌは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: キッシュロレーヌでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
