※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを細かくみじん切りにする。
- 生ハムを細かく切る。
- しめじの石づきを取り、汚れを拭き取る。
- しめじを手で揉みながらちぎり、細かく刻む。
- マッシュルームの汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。
- マッシュルームを手でちぎり、細かく切る。
- フライパンにバター40gを入れ、刻んだ生ハム6枚と玉ねぎ1/2個を弱火で炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎの甘みと生ハムの旨味をしっかり引き出す。
- マッシュルーム5~6個としめじ1/2株を加え、塩ひとつまみを振って弱火で炒める。💡 ここがコツ！キノコの旨味成分であるグアニル酸の量を増やす。
- 薄力粉60gを加え、焦がさないように具材全体に混ぜ合わせる。
- 牛乳400ccを少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜ合わせる。
- コンソメ大さじ1/2とブラックペッパー適量を加え、なじませる。
- バットにラップを敷き、ホワイトソースを流し込む。
- 密着させるようにラップを被せ、粗熱を取り冷蔵庫で1時間以上冷やす。💡 ここがコツ！乾燥を防ぎ、クリームコロッケを綺麗に整形する。
- ボウルに卵1個、水大さじ2、薄力粉大さじ3を入れ混ぜてバッター液を作る。💡 ここがコツ！薄力粉を加えることでクリームコロッケの破裂を防ぐ。
- 冷やしたホワイトソースを8等分にし、俵型に整形する。💡 ここがコツ！クリームが温まると形が崩れるので手早く行う。
- 整形したホワイトソースにバッター液、パン粉の順につける。
- 油が温まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に油を入れ、170℃に加熱する。💡 ここがコツ！箸を入れると箸全体から泡が絶え間なく出る状態が目安。
- コロッケを入れ、焦げないように時々動かしながら揚げる。💡 ここがコツ！触りすぎに注意し、優しく転がす。
- こんがりとボディビルダー色に揚がったら取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: クリームコロッケの保存方法を教えてください。
A: クリームコロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: クリームコロッケでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
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10–13℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
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8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
