💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏レバー 568g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1p 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒とき片栗粉 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏レバーを流水で洗い、血を洗い流す。
- 鶏レバーを食べやすい大きさに切る。筋があれば取り除く。
- 流水で洗いながら、特に心臓の中の血を極力洗い流す。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて（スパゲティを茹でる程度）鶏レバーを入れる。
- 再び沸騰したら1分ほど茹で、ザルにあけてそのまま粗熱を取る。
- 生姜とニンニクをみじん切りにする。
- ニラは束ねて、食べやすい長さに切る。
- もやしは洗わずにそのまま使用する。
- フライパンに点火し、ごま油大さじ3杯程度を熱する。
- フライパンが温まったら、生姜とニンニクを入れて香りを出す。
- 香りが立ってきたら、茹でて冷ました鶏レバーを入れ、香ばしく焼く。
- しばらくそのまま放置し、焼き色をつける。
- 鶏レバーをひっくり返し、反対側も香ばしく焼く。
- もやしを加えて、薄く塩こしょうを振る。
- 全体に油が回るように炒める。
- [A]醤油大さじ3、[A]酒大さじ2、[A]酢小さじ2、[A]砂糖大さじ1.5を加えて味付けする。
- 酒と片栗粉を混ぜたものを少量加え、全体に絡ませる。
- ニラを加えて、さっと火が通るまで炒める。
- 醤油をもう少々加える。
- 全体に味が絡んだら出来上がり。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レバニラ炒めは作り置きできますか？
A: レバニラ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: レバニラ炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
