調理手順

1. にんにく2片は芽を取り除き、ゴロゴロとした食感が残るように切る。
   🕒 01:35
2. 玉ねぎ150g、にんじん60g、セロリ60gは食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:01
3. カーボロネロ300gは茎を切り落とし、細かく刻む。
   🕒 02:14
4. カーボロネロ300gの葉の部分はザク切りにする。
   🕒 02:56
5. ビエトラ200gはあれば食べやすい大きさに切る。
   🕒 03:35
6. キャベツ300gは芯を取り除き、ザク切りにする。
   🕒 04:04
7. ジャガイモ200gは切って軽く洗い、水気を切る。
   🕒 04:28
8. トマト250gは切る。
   🕒 04:43
9. トマトペースト大さじ1は少量の水で溶いておく。
   🕒 04:54
10. 白インゲン豆500gは一晩水に戻し、ローズマリーとにんにくと一緒に火を通して柔らかくする。
    🕒 05:52
11. 鍋にオリーブオイル適量をひき、切ったにんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、細かく刻んだカーボロネロの茎を炒める。
    🕒 01:53
12. 炒まった鍋にカーボロネロの葉、ビエトラ、キャベツ、切ったトマトを加えてさらに炒める。
    🕒 03:19
13. 溶いたトマトペーストを加える。
    🕒 04:59
14. 野菜がしんなりしてきたら、水気を切ったジャガイモを加えて軽く炒める。
    🕒 05:05
15. ブイヨン適量（または水）を鍋に入れ、蓋をして約30分煮込む。【ここがコツ！】水分が多すぎるとスープ状になりすぎるため、パンに吸わせやすい程度の水分量にする。
    🕒 05:15
16. 煮込み後、塩適量とこしょう適量で味を調える。
    🕒 07:34
17. 火を通しておいた白インゲン豆の約半分を形が残るように鍋に入れる。
    🕒 10:07
18. 残りの白インゲン豆は煮込んだスープと共にミキサーにかけ、ピューレ状にする。
    🕒 10:13
19. ピューレ状にした豆を鍋に加え、全体を混ぜる。【ここがコツ！】豆を加えることで、リボリータ特有の奥深い味わいと色合いになる。
    🕒 10:33
20. 器に乾燥バゲット適量を敷き、温めたリボリータをたっぷりとかける。
    🕒 08:50
21. 仕上げにオリーブオイル適量を回しかける。好みでパルメザンチーズ適量やペコリーノチーズ適量を乗せてオーブンで焼いても良い。
    🕒 11:17