※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 刺身（サーモン、かつお、鯛など）は、繊維に逆らって食べやすい厚さに切る。盛り合わせのツマも一緒に漬け込むのでとっておく。💡 ここがコツ！刺身は繊維に逆らって切ると筋が断ち切れて食感が良くなります。
- 大葉10枚（大きい場合は6枚程度）を丸めて千切りにし、さらに横にして細かく刻む。ツマも同様に刻んでおく。
- にんにく5〜10gをスライスし、さらに細かく刻む（すりおろすと香りが強すぎるため）。
- 切った刺身、刻んだ大葉、にんにくをボウルに入れ、かおりの蔵 丸搾りゆず大さじ5、AJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル大さじ2を加えて全体をよく混ぜる。
- ボウルごと冷蔵庫に入れ、15〜20分程度漬け込む。すぐに食べることも可能。💡 ここがコツ！15分以上漬け込むことで、より味が馴染み美味しくなります。
- パスタ用のにんにく2片をみじん切りにする。
- ベーコン70〜80gを食べやすい大きさに切る（ハーフベーコンなら1パック）。
- ひらたけ100g（1パック）を手でほぐす。
- たっぷりのお湯を沸かし、塩（水1Lに対して10g、塩分濃度1%）を加えてパスタを茹でる準備をする。
- フライパンにみじん切りにしたにんにく2片とAJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。
- フライパンに切ったベーコン70〜80gを加え、にんにくと一緒に弱火で炒める。ベーコンがカリカリにならないよう注意する。💡 ここがコツ！ベーコンをカリカリにしすぎるとぽん酢の風味が負けてしまうので、軽く炒める程度にしましょう。
- ほぐしたひらたけ100gをフライパンに加え、ツヤが出るまで炒める。
- フライパンにかおりの蔵 丸搾りゆず大さじ4を加え、オイルと一体化して少し煮詰まり、ソース状になるまで中火で加熱する。💡 ここがコツ！ぽん酢を加熱することで酸味がまろやかになり、パスタに馴染みやすい絶品ソースになります。
- 沸騰した塩水で1.5mmのパスタ200gを5分（規定時間より1分短め）固めに茹でる。
- 茹で上がったパスタを直接フライパンのソースに入れ、水分を切りすぎずに強火で素早く和える。
- 仕上げにAJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル大さじ1を回しかけ、全体をよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！加熱後に加えるオリーブオイルは香りが異なるため、最後に加えることで良い香りが引き立ちます。
- 器に盛り付け、刻みのり適量を全体にかけ、お好みで七味唐辛子適量を振る。お好みで追いかおりの蔵 丸搾りゆずを少々かけても美味しい。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: ゆずぽん酢パスタと刺身の漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
