調理手順

1. ソースを作るため、フライパンにケチャップ 大さじ3、水 大さじ2、砂糖 ひとつまみ、有塩バター 10gを入れる。
   🕒 02:11
2. 中火にかけて混ぜながら、有塩バターが溶けてケチャップにコクが出るまで30秒ほど加熱する。
   🕒 02:20
3. ソースを別の容器に移す。
   🕒 02:43
4. 玉ねぎ 1/4個をみじん切りにする。
   🕒 02:51
5. しめじ 20g、舞茸 20g、マッシュルーム 1個をそれぞれみじん切りにする。
   🕒 03:04
6. 鶏もも肉 60gを筋や余分な油を取り除いて一口大の小さめに切り、塩胡椒 適量で下味をつける。
   🕒 03:38
7. フライパンに有塩バター 5gを入れ、中火で溶かす。
   🕒 04:04
8. バターが半分ほど溶けたら、鶏もも肉を加えて絡めながら火が通るまで炒める。
   🕒 04:16
9. 玉ねぎ、しめじ、舞茸、マッシュルームを加えて塩胡椒 適量を振り、中火から弱めの中火で具材に火が通るまで炒める。 【ここがコツ！】 焦がさないように火加減を調整してください。
   🕒 04:29
10. 料理酒 大さじ1、ケチャップ 大さじ3を加えて30秒ほど炒める。 【ここがコツ！】 ケチャップを先に炒めることで酸味が抜け、旨味がアップします。
    🕒 05:01
11. ごはん 150gを加えてフライパン全体に広げ、水分を飛ばし香ばしい焼き色がつくまで30秒ほど炒める。
    🕒 05:17
12. 全体を混ぜて、強めの中火で少しパラッとするまで炒める。 【ここがコツ！】 軽く焼き色がつくまで炒めると美味しく仕上がります。
    🕒 05:40
13. 味見をして、味の濃さを調整し、チキンライスを器に移す。
    🕒 06:07
14. 別の容器にマヨネーズ 大さじ1/2を入れ、水 大さじ2のうち少量を加えてダマがなくなるまでよく溶きほぐす。
    🕒 06:31
15. 残りの水 大さじ2を全て加え、水くらいのシャバシャバになるまで混ぜる。 【ここがコツ！】 マヨネーズは必ず水で溶いてから卵と混ぜてください。
    🕒 06:48
16. ボウルに卵 3個を割り入れ、溶きほぐす。
    🕒 07:05
17. 溶きほぐした卵に水で溶いたマヨネーズと塩胡椒 適量を加え、しっかり混ぜる。
    🕒 07:17
18. 卵液を茶こしで濾す。 【ここがコツ！】 卵液を濾すことで舌触りが滑らかになり、仕上がりが綺麗になります。
    🕒 07:33
19. フライパンにサラダ油 小さじ1、有塩バター 5gを入れ、弱めの中火にかけてバターを溶かす。 【ここがコツ！】 サラダ油とバターを混ぜて使うことで、卵がフライパンから離れやすくなります。
    🕒 08:00
20. バターが溶けて音がしてきたら火加減を中火にし、卵液を一度に流し入れる。
    🕒 08:33
21. 固まってきた部分からゴムベラで手早く混ぜ、とろとろの半熟状になったらすぐに火を止める。 【ここがコツ！】 卵の中が半熟の状態で火を止めることで、ふわとろに仕上がります。
    🕒 08:42
22. 火を止めた状態で、卵の中央にチキンライスを乗せる。 【ここがコツ！】 火を止めているので焦らず作業できます。
    🕒 09:09
23. ゴムベラで卵の余白部分をご飯に貼り付け、両端からしっかりと包み込む。
    🕒 09:28
24. 弱火にかけ、ゴムベラでフライパンの縁に向かってオムライスを寄せて形を整える。
    🕒 09:51
25. フライパンから卵が離れる状態になったら火を止め、フライパンの柄の部分を逆手に持ち、お皿の上にひっくり返して乗せる。
    🕒 10:08
26. キッチンペーパーでオムライスを軽く押さえつけ、形を整える。 【ここがコツ！】 キッチンペーパーで形を整えることで、より綺麗なオムライスに仕上がります。
    🕒 10:24
27. 作っておいたソースをお好みでかける。
    🕒 10:35