※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 米2合を研ぐ。
- 炊飯器に研いだ米2合と水（2合の線より少し下）を入れ、炊飯する。
- ひらたけ2パックを手で裂く。長いものは半分にちぎる。
- フライパンに米油大さじ1をひき、裂いたひらたけを炒める。
- ひらたけがしんなりしたら、めんつゆ大さじ3、水100cc、かつおぶし6gを加えて煮詰める。汁気が少し残るくらいで火を止める。
- 炊き上がったご飯に、煮詰めたひらたけを加えて混ぜる。
- 茶碗に盛り付け、いりごま適量を振る。💡 ここがコツ！味変で梅肉や柚子胡椒を添えると、さらに美味しくいただけます。
- ブナピー1パックの石づきをV字にカットしてほぐす。💡 ここがコツ！V字カットで断面を増やすと味が染み込みやすくなります。
- 鍋に水（ブナピーが浸る程度）を入れ、火にかける。触って熱いと感じる程度（約60℃）になったらブナピーを入れ、沸騰するまで茹でる。💡 ここがコツ！ぬるま湯（50℃程度）から茹で始め、70℃前後で旨味成分が増えます。
- 沸騰したらザルにあけ、水で冷やして水気をしっかり切る。
- 大根適量をすりおろし、軽く水気を切る。
- ボウルに茹でたブナピーと大根おろしを入れ、和える。
- 仕上げに鰹粉適量を振り、醤油少々をかける。
- ひらたけ2パックを手で裂き、鍋に入れる。
- 鍋に昆布5gと水750ccを加え、水から火にかける。💡 ここがコツ！水から徐々に温度を上げることで、きのこから旨味が最大限に引き出されます。
- 白い灰汁は取らず、沸騰して灰汁が消えたら塩小さじ半分で味を調える。
- 仕上げに鰹粉2つまみを加える。
- （小ネギがある場合は）小ネギ適量を散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
