💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 700g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 500ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- あごだし（4倍濃縮）大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 白菜の根元を軽く落とし、適当な大きさに切る。茎の部分は少し細めに、葉の部分はざっくりで良い。
- 白菜の茎の部分と葉の部分を分けておく。
- 玉ねぎをざっくりと切る。
- 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットする。
- フライパンにバター10gを熱し、溶けたら鶏もも肉の皮目から焼く。
- 皮目に香ばしい焼き色がつくまで2分ほど焼く。
- 鶏肉から出た余分な油を軽く取る。
- フライパンに玉ねぎと白菜の茎の部分（硬い部分）を全て入れる。
- 中火にし、残っている油を回す。
- お酒大さじ2、みりん大さじ2、あごだし（4倍濃縮）大さじ2を加える。
- 蓋をして、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 白菜から水分がたくさん出て、山盛りだった白菜が沈むまで煮込む。
- 白菜が程よく煮込まれたら、牛乳500mlを加え、中火で煮立たせる。
- 柔らかい白菜の葉の部分を加え、再度蓋をして煮立たせる。
- 味見をし、必要であればバター5gを加えてコクを深める。
- 火を弱火にし、とろみをつけるために水溶き片栗粉を加える。
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
- 再び火をつけ、ほどよいとろみがつくまで加熱する。とろみの加減はお好みで調整する。
- ほどよくとろみがついたら、もう一度味見をする。
- 塩少々、ブラックペッパーを加えて味を調える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った白菜と鶏もも肉の和風クリーム煮はどのくらい保存できますか？
A: 白菜と鶏もも肉の和風クリーム煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜と鶏もも肉の和風クリーム煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
