いなり寿司

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

出汁がジュワッと溢れる、お店レベルの絶品いなり寿司レシピ。基本をしっかり押さえ、お弁当や運動会、ピクニックにも最適です。油揚げの上手な下処理と味付け、酢飯の作り方のコツを丁寧に解説します。手軽な材料で簡単に作れるので、ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

油揚げ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、油揚げの上に菜箸を置き、上下にコロコロと転がしてください。
🕒 01:36
油揚げを半分に切り、手で優しく口を開いてください。
🕒 01:46
フライパンに水を張り、一度沸騰させてください。
🕒 02:20
沸騰したお湯に切った油揚げを入れ、さっと湯通ししてください。
🕒 02:35
湯通しできたらざるに上げ、絞れるくらいになるまで粗熱を取ってください。
🕒 02:58
粗熱が取れた油揚げの水分をキュッと絞ってください。
🕒 03:20
フライパンに醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、だしの素小さじ1/2、水 250mlを入れ、中火で沸騰させてください。
🕒 03:44
沸騰した煮汁に油揚げを入れ、中火で汁気がなくなるまで煮てください。
🕒 04:09
汁気がなくなったら火を止め、煮た油揚げをバットなどに開け、しっかり冷ましてください。
🕒 04:43
ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/2を入れ、砂糖と塩がしっかり溶けるまで混ぜてください。
🕒 05:02
熱々のご飯に、作っておいた合わせ酢と白胡麻大さじ1を加え、手早く混ぜてください。
🕒 05:14
混ぜた酢飯を10等分にし、楕円形に軽く握っておいてください。
🕒 05:54
冷ました油揚げの口を開き、切り口の部分を一つ外側に折ってください。
🕒 06:19
広げた油揚げに、握っておいた酢飯をキュッキュッと詰め込んでください。
🕒 06:32
詰めたら油揚げの口を閉じ、パタンと形を整えれば完成です。
🕒 06:40