By kokamoto3 / 12月 13, 2025

鰤の西京漬けと漬け鰤

コストコで購入した鰤を使い、旨味が凝縮された「西京漬け」と、ご飯が進む「漬け鰤」の2種類の作り置きレシピを紹介します。冷凍保存も可能で、忙しい日に焼くだけで本格的な味が楽しめます。簡単に作れて、食卓を豊かにする魚レシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鰤の切り身に塩を軽く振る。
🕒 02:22
💡 ここがコツ！水分が出るまで10分ほど置くことで臭みを取ります。
漬け用の調味料を混ぜ合わせる。ボウルに白だし大さじ3、水大さじ2、味ポン大さじ1を加える。
🕒 02:32
漬け用の鰤（生食用）を食べやすい大きさに切る。
🕒 02:42
切った鰤を混ぜ合わせた調味料のボウルに入れる。
🕒 02:47
大葉の茎を切り落とし、巻いて千切りにする。
🕒 02:50
千切りにした大葉といりごま大さじ1を漬け鰤のボウルに加え、全体を混ぜる。
🕒 02:57
漬け鰤を冷蔵庫で1時間から2時間漬け込む。
🕒 03:03
西京漬け用の調味料を混ぜ合わせる。ボウルに白味噌200g、酒20ml、みりん20ml、砂糖20gを加え、混ぜる。
🕒 03:12
塩を振っておいた鰤の切り身から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、フリーザーバッグに入れる。
🕒 03:26
フリーザーバッグに入れた鰤に、作っておいた西京漬けの味噌を入れる。
🕒 03:36
味噌が鰤全体になじむようにする。
🕒 03:43
空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で漬け込む。
🕒 03:49
💡 ここがコツ！4日目以降が味が染み込んで美味しくなります。
西京漬けを焼く際は、焦げつきやすいためアルミホイルでドームを作り、その上に乗せて弱火や低温でじっくり火を通す。
🕒 04:01
すぐに食べない西京漬けは、このまま冷凍保存する。
🕒 04:13