牛肉と卵が相性抜群！節分に作りたい、kattyanneru特製「牛しぐれ卵巻き寿司」。甘辛く煮た牛肉とふっくら卵焼き、きゅうりのハーモニーが絶品。生姜を効かせたしぐれ煮で風味豊かに。今年の恵方は〇〇！
材料リスト
メイン具材 (2本分)
- 板海苔 2枚 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯 1合分(330g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 牛切り落とし肉 150g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
471kcal
カロリー
16.5g
タンパク質
9.7g
脂質
77.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ2を混ぜて合わせ酢を作る。
- 炊きたての温かいご飯1合分に合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜる。
- 全体に酢飯が行き渡り艶が出てきたら、乾燥しないように濡れ布巾をかけ粗熱を取る。
- ボールに卵3個、塩少々を加え、溶き混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に広げ、横方向に卵を巻いて卵焼きを作る。
- 焼き終わった卵焼きをお皿に取り出し粗熱を取る。
- フライパンに酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ2/3、おろし生姜小さじ1を加え火にかける。
- 煮立ってきたら牛切り落とし肉150gを細かめに手でちぎって広げ入れる。
- 中火にかけて肉をほぐしつつ火が通るまで加熱する。
- 火が通ったら中火から弱めの中火程度に火力を上げ、煮汁を煮詰める。
- 煮詰めてほぼほぼ水分が飛んだらボールに取り出し粗熱を取る。
- 粗熱が取れた卵を縦半分に切り、きゅうり1/2本は側面のイボを落とし、縦4等分に切る。
- 巻き簾の上に板海苔を置き、奥3cmほどを分けて酢飯を広げ乗せる。
- 手前2cm歩道を分けて、粗熱の取れた牛しぐれの半量を乗せる。
- 牛しぐれの半量を乗せたら、半分に切った卵と4等分したきゅうりを横並びに2本置く。
- 具材を押さえつつ手前を持ち上げて奥にぐっと入れるような感じで巻き簾で巻く。
- 巻き簾で巻き、顎で止めて5分休ませる。
- もう1本分も同様に巻く。
- 5分休ませたら輪ゴム巻きを取り食べやすい厚さに切る。
