秋の味覚、鮭とキノコをたっぷり使った炊き込みご飯。これうまつゆで味付け簡単、炊飯器で炊くだけの絶品レシピ。炊飯中に作れるごぼうサラダもご紹介。豪華二本立てで食卓を彩ります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 2合（300g） 🛒 Amazonで購入
- 生鮭 2切れ（240g） 🛒 Amazonで購入
- ひらたけ 100g 🛒 Amazonで購入
- ぶなしめじ 100g 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 8g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 100g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 80g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] これ!うま!!つゆ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 適量（仕上げ用） 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] これ!うま!!つゆ 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] マヨネーズ 大さじ2半（40g）代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [C] からし 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約660円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
907kcal
カロリー
39.7g
タンパク質
24.9g
脂質
134.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 米を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。研ぎすぎない。
- 炊飯器に洗った米2合（300g）を入れる。
- 炊飯器に醤油大さじ1、鶏がらスープ小さじ1/2、酒大さじ2、みりん小さじ2、「これ!うま!!つゆ」大さじ3を加えて軽く混ぜる。
- 炊飯器の2合の目盛りより少し下まで水を加える。💡 ここがコツ！鮭から水分が出るため、水を少なめに入れることで硬めに炊き上がる。
- ひらたけとぶなしめじは石づきを取り、手で裂いて合計200gにする。
- 裂いたひらたけ100gとぶなしめじ100gを炊飯器に入れる。
- 生鮭2切れ（240g）を炊飯器に入れる。骨がある場合は後で取り除く。
- 炊飯器をセットし、通常通り炊飯する。
- にんじん80gを薄切りにしてから細切りにする。
- ごぼう100gは泥を洗い落とし、斜め薄切りにしてから細切りにする。💡 ここがコツ！今のごぼうは水にさらす必要はない。
- フライパンに水150mlを入れる。
- 細切りにしたごぼうとにんじんをフライパンに入れる。
- 「これ!うま!!つゆ」大さじ1と小さじ1を加えて炒め煮にする。💡 ここがコツ！炒め煮にすることで野菜に水分が保たれる。
- 水分がなくなるまで強火で炒める。
- 火を止めてボウルに移す。
- マヨネーズ大さじ2半（40g）を加えてよく混ぜる。温かいうちでも分離しない。
- お好みでからし適量を加えて混ぜる。
- お好みでいりごま適量を指ですりながら加えて混ぜる。
- 炊き上がった鮭をほぐし、全体を混ぜる。
- 茶碗に盛り付ける際、鮭やキノコなどの具材が上に見えるように盛り付ける。
- お好みで小ネギ適量、黒胡椒適量、バター8gを乗せる。
- 最後に醤油適量を数滴たらして完成する。
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