※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 大根500gを2cm幅に切る。
- 大根の皮を厚めに剥く。
- 切った大根を半分に切り、両面に切れ込みを入れる。
- 手羽先8~10本の手羽先を切る。
- 手羽先の身の方に1本切れ込みを入れる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で加熱し、手羽先を皮目から焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色が付いた手羽先を取り出す。
- フライパンに大根を入れ、鶏肉の油を絡ませて焼き色がつくまで焼く。
- 大根に焼き色がついたら、水400ml、料理酒200ml、ザラメ大さじ3、焼いた手羽先、昆布1枚を加える。
- アルミホイルを被せ、10分から15分煮込む。
- アルミホイルを剥がし、醤油大さじ5、みりん大さじ5を加え、煮汁を回しかけながら中火で煮詰める。
- 煮汁がいい感じに詰まれば、昆布と手羽橋を取り出す。
- 時間に余裕があれば、アルミホイルを被せて火を消し、粗熱を取り冷蔵庫で3時間以上冷ます。
- 盛り付ければ完成。💡 ここがコツ!一度冷ますことで、味が染み込みやすくなります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 手羽大根は作り置きできますか?
A: 手羽大根は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 手羽大根で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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