調理手順

1. フライパンにEXVオリーブオイル 大2を入れる。
   🕒 01:51
2. みじん切りにしたニンニク 大1〜2を加える。
   🕒 02:07
3. フライパンを弱火にかける。
   🕒 02:19
4. スパゲティ160g（表示茹で時間9分）とペンネ100g（表示茹で時間11分）をそれぞれ茹で始める。 【ここがコツ！】 通常は表示茹で時間より1分前に茹で上げるが、今回は時間通りに茹でる。
   🕒 02:25
5. 弱火でEXVオリーブオイルとニンニクをゆっくり加熱し、ニンニクの香りをオイルに移す。 【ここがコツ！】 冷たい状態からゆっくり加熱することで、ニンニクの水分を出しながら香りをオイルに移す。
   🕒 03:11
6. ニンニクがきつね色になり始めたら、鷹の爪を適宜加える。
   🕒 04:51
7. イタリアンパセリを適宜加え、香りを引き出す。
   🕒 05:16
8. 香りが立ったら、パスタの茹で汁を少量加え、ニンニクが焦げるのを防ぐ。これがアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノのソースとなる。
   🕒 05:35
9. (アラビアータ用) 別途加熱しているニンニクが色づくまで加熱する。
   🕒 05:50
10. 色づいたニンニクにトマト（ダイス缶）300gを加える。
    🕒 06:01
11. オリーブオイルの中でトマトをフリットするように、木ベラで混ぜながら加熱する。 【ここがコツ！】 トマトをフリットすることで甘みが増す。
    🕒 06:41
12. アラビアータソースに塩を少々加えて味を調える。 【ここがコツ！】 今回は茹で汁で味を調整しないため、ここで塩味を決める。
    🕒 06:55
13. 茹で上がったスパゲティをstep_8で作ったアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノソースに入れ、全体を和える。
    🕒 08:54
14. スパゲティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを皿に盛り付ける。
    🕒 09:21
15. 茹で上がったペンネをstep_12で作ったアラビアータソースに入れ、全体を和える。
    🕒 09:35
16. 必要であれば、ペンネの茹で汁を少量加えてソースの濃度を調整する。
    🕒 09:45
17. ペンネ・アラビアータを皿に盛り付ける。
    🕒 09:48