調理手順

1. 大根150gをすりおろす。水気は切らない。
   🕒 02:53
2. トマトのヘタを取り除く。
   🕒 04:17
3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したらトマト2個を入れ、10秒ほど茹でる。
   🕒 04:54
4. 茹でたトマトを水に落とし、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
   🕒 05:16
5. 鶏むね肉1枚の皮を剥ぎ、身は繊維を断ち切るように1〜1.5cm厚さに切る。【ここがコツ！】鶏むね肉は繊維を断ち切るように、1〜1.5cmの厚さに切るとしっとりジューシーに仕上がります。
   🕒 06:12
6. 剥いだ鶏皮は食べやすい大きさに切る。
   🕒 08:03
7. 切った鶏むね肉に塩少々をまぶして下味をつけ、全体に片栗粉適量を薄くまぶす。【ここがコツ！】片栗粉でコーティングすることで、肉のジューシーさを保ち、プルプルとした食感になります。
   🕒 08:35
8. トマトを湯むきした鍋の湯を再び沸かし、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、強火でさっと茹でる。
   🕒 09:38
9. 鶏むね肉の周りに膜ができたら水に落とし、粗熱を取って水気を切る。
   🕒 10:28
10. フライパンに[A] だし300cc、[A] 薄口醤油30cc、[A] みりん30cc、[A] 砂糖小さじ1を入れ、火にかけて沸かす。
    🕒 10:40
11. 煮汁が沸いたら、切ったトマトを加えてさっと煮る。
    🕒 11:17
12. ひと煮立ちしたら、切った鶏皮を加えて煮る。
    🕒 12:00
13. 水気を切った鶏むね肉を加え、中火で1〜2分煮る。【ここがコツ！】鶏むね肉は煮すぎるとパサつくため、1〜2分で火を通しすぎないようにしましょう。
    🕒 12:17
14. 水溶き片栗粉大さじ2で軽く煮汁にとろみをつける。
    🕒 13:01
15. すりおろした大根を汁ごと加え、温まる程度にさっと煮る。【ここがコツ！】大根おろしは煮すぎると臭みが出るため、最後に入れ、温める程度で火を止めましょう。
    🕒 13:16
16. 器に盛り、万能ねぎ適量の小口切りと黒コショウ少々をふる。
    🕒 14:16