ナスとひき肉の三角春巻き

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ナスとひき肉の三角春巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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ナスとひき肉の三角春巻きの作り方をご紹介します。一口サイズでお弁当のおかずにもぴったりな一品です。ご飯もすすむ簡単おかずレシピ!炒めて包んで揚げるだけ!とても美味しいので、ごま油でナスとひき肉を炒め、醤油、砂糖、みりん、酒で味付け。水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗熱を取ります。春巻きの皮を3等分にカットし、具材を乗せて三角形に包んでいきます。170℃の油で3分ほど揚げたら完成です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (15個分)

調味料

19kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0.8g
脂質
2.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分、さらに半分に切ってから1cm幅に切る。
  2. 切ったナスは水を入れたボウルに入れ、5分ほどさらしてアク抜きをする。
  3. ボウルに片栗粉と水を入れ、水とき片栗粉を混ぜる。
  4. 別のボウルに薄力粉と水を入れ、水とき薄力粉を混ぜる。
  5. ナスの水気をしっかりと拭き取る。
  6. フライパンにごま油を熱し、ナスを入れて全体にコーティングさせる。
  7. 中火でナスを炒め、半分ほど火を通す。
  8. ナスをフライパンの端に寄せ、合い挽き肉と塩こしょうを加えて炒める。
  9. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  10. 酒、みりん、砂糖を加えて30秒ほど炒める。
  11. 醤油を加えて30秒ほど炒める。
  12. 火を止め、水とき片栗粉を回し入れて素早く混ぜる。
  13. 再び中火にかけ、1分ほど加熱してとろみをつける。
  14. 火を止め、バットに具材を広げて粗熱を取る。
  15. 春巻きの皮を3等分に切る。
  16. 具材の粗熱が取れたら、春巻きの皮のザラザラした面に乗せる。
  17. 具材を三角になるように乗せ、手前から折りたたみ、両側を折りたたんで巻く。
  18. 巻終わりにつけ粉を塗り、しっかりと閉じる。
  19. フライパンに底から1cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱する。
  20. 菜箸を入れた時に細かい泡が出るのが目安。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ナスとひき肉の三角春巻きは作り置きできますか?

A: ナスとひき肉の三角春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: ナスとひき肉の三角春巻きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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