調理手順

1. 鶏もも肉1枚の足首部分にある筋を切ります。
   🕒 01:15
2. 鶏もも肉の厚い部分と薄い部分に包丁を入れ、厚さを均一にします。
   🕒 01:35
3. 鶏もも肉の皮面にいくつか切り込みを入れ、肉の縮みを防ぎます。
   🕒 01:48
4. 鶏もも肉の両面に塩適量と胡椒適量を振ります。
   🕒 02:01
5. しめじ半パックの石づきを切り落とし、ほぐします。
   🕒 02:21
6. モッツァレラチーズ1個は水気を切り、薄切りにします。
   🕒 03:01
7. フライパンを中火で熱し、オリーブオイル適量を入れます。
   🕒 03:18
8. 鶏もも肉を皮面からフライパンに入れ、温度が下がったら一旦強火にし、チリチリと音がしてきたら中火弱に戻し、じっくり焼きます。【ここがコツ！】皮面をしっかり焼き、パリパリに仕上げることで、鶏肉の旨みを引き出します。
   🕒 03:25
9. 鶏肉を焼いているフライパンの空いたスペースで、ほぐしたしめじを炒め、軽く塩適量を振ります。鶏肉から出る脂を利用して炒めると旨みが移ります。
   🕒 04:08
10. しめじがしんなりしたら、フライパンから取り出しておきます。
    🕒 06:36
11. 鶏もも肉の皮面をさらに2分ほどじっくり焼き、パリパリに仕上げます。
    🕒 07:07
12. 鶏もも肉を裏返し、身の厚い部分に火が通るよう軽く焼きます。
    🕒 07:43
13. オーブンシートを敷いた天板に鶏もも肉を乗せ、皮面にトマトソース適量を塗ります。
    🕒 08:00
14. オレガノ適量を手でこすりながら潰し、トマトソースの上に振りかけます。【ここがコツ！】オレガノを潰しながらかけることで香りが広がり、より風味豊かな仕上がりになります。
    🕒 08:18
15. 炒めたしめじを鶏肉の上に広げ、スライスしたモッツァレラチーズ1個分を乗せ、さらにパルミジャーノチーズ適量を振りかけます。
    🕒 08:52
16. 120℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
    🕒 09:19
17. 焼き上がったら皿に盛り付けます。
    🕒 09:31